SOUP LABの野菜スープとコーヒーで新しいカフェ体験を！
「身体に優しいランチが食べたい。」 「美味しいコーヒーを飲みながら、ゆっくり過ごしたい。」
そんな時に訪れたいお店が、合志市に2025年4月4日オープンしたSOUP LAB（スープラボ）です。
オープン以来、旬の野菜をふんだんに使ったスープとスペシャルティコーヒーが楽しめるカフェとして人気を集めていますが、このお店にはもう一つ大きな特徴があります。
それは、熊本県内で初となる金融機関とのコラボカフェであること。
今回は店主・永清さんにお話を伺いながら、SOUP LABならではの魅力をご紹介します。
地元野菜たっぷりのスープとコーヒーが話題のカフェSOUP LABとは
合志市に２０２５年４月４日にオープンしたSOUP LABは「地域を元気にしたい」という想いが詰まったスープカフェで県内初の金融機関コラボカフェです！
SOUP LABを訪れてまず感じるのは、「食」を通じて地域を盛り上げたいという店主・永清さんの熱い想いです。
「合志をもっと元気にしたい。」
そう語る永清さんは、料理だけではなく地域とのつながりをとても大切にされています。
「SOUPSOUP LAB」３つのこだわりポイント
野菜
お店で使用する野菜は熊本県産、合志市育ちの野菜を顔の見える生産者さんたちから仕入れています。
市場から仕入れるだけではなく、生産者の顔が見える地元農家から直接仕入れることで、安全・安心な食材を提供しています。
永清さんは合志を盛り上げたい一心で、特に地元の野菜を使用する事にこだわり続けておられます。
誰が育てた野菜なのか、どんな想いで栽培されたのかを知ったうえで調理されるスープは、一杯一杯に生産者と店主の想いが込められています。
スープは素材の味をそのまま楽しむ料理だからこそ、野菜そのものの品質が重要です。
SOUP LABでは、余計な味付けでごまかすことなく、野菜本来の甘みや旨味を最大限に引き出しています。
口に含むと優しい甘さが広がり、「野菜ってこんなに美味しいんだ」と感じられる一杯ばかり。
季節ごとに使われる野菜も変わるため、春・夏・秋・冬、それぞれ違った味わいを楽しめるのも魅力です。
満足感もしっかりあり、品質にこだわった地元の野菜が主役のスープをぜひ堪能下さい！
高品質な珈琲豆
提供されるのは、厳しい品質基準をクリアしたスペシャルティコーヒー（高品質な珈琲豆）。
栽培から収穫、焙煎、抽出まで徹底的に管理された高品質なコーヒーは、香り・甘み・酸味・コクのバランスが絶妙です。
スープを楽しんだ後に味わうコーヒーは格別で、ゆったりとした時間をより豊かなものにしてくれます。
仕事の合間のランチや買い物帰り、読書やカフェタイムなど、さまざまなシーンで利用したくなる理由がここにあります。
空間
熊本県内初の金融機関コラボ店舗という事でATMの先に、木目調の家具でリラックスできる空間があります。
「銀行の中にこんな素敵なカフェがあるなんて！」
初めて訪れた方の多くがそう驚くそうです。
店内には12席のイートインスペースがあり、一人でも気軽に利用できる居心地の良い空間となっています。
静かで落ち着いた雰囲気なので、友人とのランチはもちろん、ひとり時間をゆっくり楽しみたい方にもおすすめです。
テイクアウトも可能なので、忙しい方のランチタイムにも大変おすすめです。
オンラインショップもあるのでご家庭でも、この味を楽しめますよ～！
永清さんおすすめ！SOUP LABの逸品
全てのメニューがこだわりの手法と食材で心を込めて丁寧に作られており、冗談抜きで全部おすすめです！
その中でも特におすすめなのは、圧倒的な人気を誇る「ビーフシチュー」と「各種季節限定メニュー」です。
時間をかけてじっくり煮込まれた牛肉は、箸でもほぐれるほど柔らかく、濃厚なデミグラスソースには牛肉の旨味がたっぷり凝縮されています。
そこに野菜の自然な甘みが加わることで、最後の一口まで飽きることなく味わえる贅沢な一皿です。
初めてSOUP LABを訪れるなら、まず味わってほしい人気メニューです。
また、子供さんも手軽に食べれる「冷製コーンポタージュ」は店主さんイチオシ！
粒を綺麗にこされており、食欲が余りない時もさらりと手軽に召し上がれる逸品となっております。
旬の野菜を使用したスープは季節ごとに内容が変わり、その時期ならではの味覚を楽しめます。
「次はどんなスープが登場するのだろう。」
そんな期待から何度も通うリピーターも少なくありません。
店主の永清さんは、「少し分かりづらい場所ですが、ぜひ気軽に来てください。」
と笑顔で話してくださいました。
一度訪れれば、きっと誰かに教えたくなる。
そんな隠れ家的な魅力を持つSOUP LAB。
地元農家が育てた新鮮な野菜、素材の美味しさを活かしたスープ、こだわりのスペシャルティコーヒー、そして金融機関とのコラボだからこそ実現した特別な空間。
そのすべてに「地域を元気にしたい」という店主の想いが込められています。
まとめ
身体に優しいランチを楽しみたい方、ゆったりとしたカフェタイムを過ごしたい方、週末の家族や恋人との時間をぜひ一度SOUP LABへ足を運んでみてはいかがでしょうか。
こだわりの「野菜」、「珈琲豆」、「空間」があなたを新しいカフェ体験へと誘います！
きっと心も身体も満たされる、特別な時間が待っています。
※ 2026年6月24日現在の情報です。
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