熊本でベトナムを感じたくなったらココ！コニーズバインミー
近年、熊本でもジワジワと人気を集めているアジアンエスニックグルメ。
なかでも、一度食べたらその独特の美味しさにハマる人が続出しているのが、ベトナム発祥のサンドイッチ「バインミー」です。
「熊本で本格的なバインミーが食べたい！」「異国情緒あふれる美味しいグルメに出会いたい！」そんな気分のときに絶対おすすめしたい名店が、熊本市東区健軍にあるベトナムサンドイッチ専門店「Conny's Banhmi（コニーズバインミー）」です！
サクサクのパンに具材がこれでもかと詰め込まれたボリューム満点のバインミーは、一口食べれば思わず笑顔になること間違いなし。
今回は、コニーズバインミーの魅力やおすすめメニュー、そしてお店の裏側まで、ツキヌケ熊本編集部が徹底レポートします！
コニーズバインミーはこんなお店！笑顔が素敵な古西店長もご紹介
健軍商店街（ピアクレス）のすぐ近く、親しみやすい下町の雰囲気が残るエリアに佇むコニーズバインミー。
店内はすっきりとおしゃれで清潔感のある空間となっており、テイクアウトはもちろん、店内のカウンター席で出来立てをそのままいただくイートインも可能です。
コニーズバインミーの基本情報
まずは、お店へ足を運ぶ前にチェックしておきたい基本情報をご紹介します。
- 店名：Conny's Banhmi（コニーズバインミー）
- 住所：熊本県熊本市東区若葉1丁目42-17 クレールコート健軍102
- アクセス：熊本市電「健軍町駅」電停から徒歩約3分
- TEL：096-234-8302
- 営業時間：11:00 〜 20:00（売り切れ次第終了）
- 定休日：毎週火曜日（営業日はInstagram・公式LINEにてお知らせ）
- 駐車場：お店のすぐ裏手に「健軍商店街駐車場」があり、最初の40分間は無料で利用できます。
注文を受けてから一つひとつ丁寧に作るため、受け渡しまでに少し時間がかかる場合もあります。
待たずにスムーズに受け取りたい方は、事前予約（電話・InstagramのDM・公式LINE）がオススメです。
古西店長がバインミーをはじめたきっかけとは？
コニーズバインミーを切り盛りするのは、いつも素敵な笑顔で迎えてくれる店長の古西幸治さん。
「Conny’s（コニーズ）」という店名も、店長のニックネームから付けられました。
高校生の頃から自分で飲食店を経営したい！という野望を抱き、経営の勉強のために税理士事務所で働いたり、中華やアジア料理のお店で調理の経験を積んだりと、夢に向かって邁進。
そんなある日、仕事で海外に訪れた際にバインミーに出会います。
そこで出会ったバインミーのことが忘れられず「この素晴らしいグルメを熊本の人に知ってほしい！」という情熱から、バインミー専門店をオープンしようと決意。
ベトナムの伝統的な味をベースにしつつも、日本人の味覚にそっと寄り添うようなオリジナルの味付けを試行錯誤の末に開発し、現在の味に繋がっています。
売上を1円単位まで公開！毎日更新の営業日誌が面白い
個人的なオススメをご紹介します。
なんといっても面白いのが、その日の売上を包み隠さず公開しているNoteです！
「今日はこれだけ売れた！」「客足が伸びなかった原因はこれかもしれない」「もっとこうしたらお客さんがきてくれるんじゃないか」といった、個人飲食店のリアルすぎる舞台裏や店長の悩みが包み隠さず綴られています。
ワンオペで営業するコニーズバインミーの店舗経営の裏側が知りたい方、是非ご一読ください！
バインミーとは？ベトナムの国民食的なサンドイッチ
ここで改めて、「バインミーってどんな食べ物？」という方のためにその魅力を解説します。
バインミー（bánh mì）は、ベトナム語で「パン」そのものを意味する言葉ですが、一般的には柔らかめのフランスパンに切れ目を入れ、そこにバターやパテを塗り、様々な具材や野菜を挟んだベトナム風サンドイッチを指します。
フランスの食文化と東南アジアのスパイス・食材が融合して生まれた、ベトナムを代表する国民食的なB級グルメです。
コニーズバインミーのこだわりは本来のベトナム仕様であればクセのあるレバーペーストを使うところを、レバーが苦手な人でも美味しく食べられるようにと、特製の「豚ペースト」を開発して使用。
そこに大根と人参のみずみずしい「自家製なます」ときゅうりをたっぷり挟むことで、お肉の旨味を引き立てつつ、驚くほどさっぱりとヘルシーに食べ進められる絶妙なバランスを作り出しています。
また、パクチーが苦手な方はパクチー抜きもオーダー可能です。
ベトナムの伝統的スイーツ「チェー」も人気
コニーズバインミーで楽しめるのは、サンドイッチだけではありません。
ベトナムの伝統的なローカルスイーツである「チェー」が最近とても人気です！
チェーとは、ココナッツミルクをベースに、黒糖ゼリー、金時豆、季節のフルーツなどを合わせた、日本でいうぜんざいのようなデザートです。
優しい甘さと、お豆やフルーツの様々な食感の組み合わせが楽しく、食後のデザートにはもちろん、これを目当てにカフェ感覚でふらりと立ち寄るのもおすすめですよ！
コニーズバインミーのおすすめ商品をご紹介！
一番人気は「五香粉ポークチャーシュー」。
五香粉（ウーシャンフェン）の香りと自家製チャーシューが相性抜群で、初めて来店される方にも人気の看板商品です！
その他「健軍バインミー」など、バリエーション豊かなラインナップにどれを頼むか悩んでしまうほど。
ここでは、今特に注目したいおすすめ商品をピックアップしてご紹介します！
初夏限定！香味ねぎ塩レモンポークのバインミー
これからの季節に絶対食べておきたいのが、期間限定で登場する「香味ねぎ塩レモンポークのバインミー」！
ジューシーに焼き上げたポークに、旨味たっぷりの特製ねぎ塩ダレを絡め、レモンマヨの爽やかな酸味をプラスした、初夏にぴったりの一品。
一口かじると、ネギの香ばしさとレモンの清涼感が口いっぱいに広がり、ボリュームがありながらも最後まで簡単にたいらげてしまえる美味しさです。
お得なセットメニューも人気です！
お好みのバインミーにチェーやサイドメニューをセット価格で組み合わせる、お得なセットメニューも人気です！
個人的なオススメはいちごのチェーと生春巻き。
よくばりセットで注文すると総額から150円引きとなり、とてもお財布に優しくなってます。
毎月第３水曜日はバインミーフェス！
コニーズバインミーを訪れるなら、ぜひ覚えておいてほしい特別な日があります。
それが、毎月第３水曜日開催されている「バインミーフェス」です！
この日はなんと「ホール600円・ハーフ350円」という特別価格でバインミーが楽しめます。
数量限定のため、来店を予定している方は事前予約がオススメ！
InstagramのDM、LINE、電話、来店などのツールで予約を受け付けています。
まとめ
いかがでしたか？
熊本市東区健軍で本場の雰囲気を大切にしながらも、地域の方が美味しく食べられるようにと愛情と工夫がたっぷり詰まったバインミーを届けてくれる「コニーズバインミー」。
初めてバインミーを食べる方にもオススメのお店です！
「ちょっといつもと違う美味しいものが食べたいな」「バインミーって食べたことないけどちょっと気になるな」と思ったら、ぜひ健軍商店街のすぐそばにあるコニーズバインミーを訪れてみてください。
※ 2026年7月1日現在の情報です。
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